Een perfecte vitamine bom en heerlijk vezelrijk!
Ingrediënten voor 9 rood fruit granola koekjes
100 gram Rood Fruit granola
50 gram bloem/eiwitpoeder
1 tl bakpoeder
1,5 el honing/agave/zoetstof
35 gram kokosolie
1 el pindakaas
50 gram rode bessen
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een kom de granola en bloem/eiwitpoeder. Spatel hier de bakpoeder doorheen.
Smelt de kokosolie en voeg dit samen met de honing en pindakaas toe aan de droge ingrediënten. Roer met een spatel zo goed mogelijk door.
Ris de rode bessen met een vork van het takje af. Voeg de rode bessen toe en kneed deze met je handen voorzichtig door het deeg. Let op: het deeg is redelijk plakkerig. Is het geheel veel te nat of plakkerig, voeg dan wat extra bloem of havermout toe.
Verdeel het deeg in 9 gelijke porties en rol elk deel tot een balletje en druk deze plat tot een koekje. Leg het koekje op de bakplaat en druk eventueel nog iets aan, zodat je een mooi rond koekje krijgt.
Schuif de bakplaat voor 15 minuten in de oven en bak de koekjes goudbruin.
Laat de koekjes volledig afkoelen, voordat je ze in een afgesloten trommel kunt bewaren.
Genieten maar!