Kerstkoekjes bakken is één van de leukste dingen om te doen in de kerstperiode. Daarom vonden wij het een goed idee om een lekker kerstkoekjes recept te delen. Kerstkoekjes maken is helemaal niet ingewikkeld. Met nog geen 6 ingrediënten maak je het kerstkoekjes deeg klaar. Kerstkoekjes versieren doe je met icing. Dit maak je heel makkelijk door poedersuiker te mengen met eiwit. Ga jij deze kerstkoekjes bakken?
Ingrediënten voor 30 kerstkoekjes
125 gr roomboter (kamertemperatuur)
125 gr donkerbruine basterdsuiker
4,5 el ahorn siroop
300 gr bloem
50 gram Enjoy Granola
2 tl kaneel
1,5 tl gemberpoeder
Snufje zout
Icing (Dit is een optie, wil je voor een gezonde variant gaan, laat de icing dan even achterwegen 😉)
30 gr eiwit (liefst gepasteuriseerd)
100 gr poedersuiker
Zo maak je het
Mix de boter, de ahorn siroop en de basterdsuiker luchtig.
Voeg de bloem, granola, de kaneel, de gemberpoeder en een snuf zout toe en mix nog even kort. Het deeg moet 1 bal vormen, dan is het klaar. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten (langer mag altijd) rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 graden (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het deeg uit tot ongeveer 4 mm dikte en steek er met vormpjes leuke figuurtjes uit. Leg de koekjes op de bakplaat.
Bak de koekjes in 9 – 10 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Grotere koeken hebben een paar minuten langer nodig. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Optie: Zeef het poedersuiker en meng dit met het eiwit. Is de pasta te dik, voeg dan een klein beetje water toe. Is het te dun, voeg dan extra poedersuiker toe. De pasta moet mooi glanzend zijn. Als je met een lepel in je icing roert, moeten de roer strepen na 20 seconden verdwenen zijn. Dan is de icing op de juiste dikte. Doe de icing in een spuitzak en ga lekker aan de slag met het decoreren van de kerstkoekjes.
Genieten maar!
8 tips voor de beste kerstkoekjes
Gebruik echte boter als je kerstkoekjes bakt.
Laat een gekneed koekjesdeeg altijd minstens een halfuur rusten in de koelkast: zo komen de gluten in het deeg tot rust en krijg je knapperige koekjes die hun vorm beter behouden.
Bekleed je bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmatje, zo bespaar je jezelf een hoop afwas.
Maak je koekjes allemaal ongeveer even dik en groot, zo zullen ze ook gelijktijdig gaar zijn.
Werk altijd met twee bakplaten. Als je koekjes op een warme bakplaat legt die net uit de oven komt, zullen ze hun vorm niet goed behouden. Laat daarom altijd één bakplaat koud worden en leg daar een nieuwe lading koekjes op.
Elke oven werkt anders, dus de aangegeven baktijden zijn relatief. Blijf dus in de buurt van de oven.
In een goed afgesloten blik kun je koekjes verschillende dagen bewaren.
Laat koekjes volledig afkoelen voor je ze in de koekendoos legt.